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重慶蔬菜配送之陽(yáng)朔啤酒魚特色做法

前兩天看了一本新書，是知名主持人大冰的作品，名曰：《你壞》，在書中的第三章伴我行天涯中，有提到陽(yáng)朔的啤酒魚，于是乎，作為吃貨本身的小編特地去搜了下陽(yáng)朔啤酒魚的特點(diǎn)及其做法，接下來(lái)我們一起來(lái)看看重慶蔬菜配送之陽(yáng)朔啤酒魚特色做法吧，把它學(xué)會(huì)收入囊中，做給心愛的人吃，定能降服他們的味蕾，趕緊get起來(lái)

陽(yáng)朔“啤酒魚“，是陽(yáng)朔有名的地方特色菜，魚肉鮮辣可口，無(wú)一絲魚本身的腥味，啤酒和魚肉的香味可以讓人胃口大開。陽(yáng)朔的啤酒魚是選用陽(yáng)朔漓江里鮮活的大鯉魚，先用桂北山區(qū)出產(chǎn)的生茶油烹炸，然后放入桂林產(chǎn)的上等啤酒紅燜而成，具有獨(dú)特的香酥鮮嫩風(fēng)味。

菜品特色

陽(yáng)朔美食-陽(yáng)朔啤酒魚，早由個(gè)體攤點(diǎn)推出。當(dāng)初只有幾家，而今縣城大小小的飯店，特別是陽(yáng)朔西街，這個(gè)陽(yáng)朔非常有名的一個(gè)品嘗美食的集中地。很多大排檔都有陽(yáng)朔啤酒魚這道菜。業(yè)主說，這是招客菜;食客說，這是味道菜。因而，連老外也時(shí)常“光顧”這道菜。

陽(yáng)朔啤酒魚特點(diǎn)

正如所說“不吃不知道，一吃忘不掉”，啤酒魚一獨(dú)到的口味吸引了大批慕名而來(lái)的游客，吃了以后都贊不絕口，特推薦。

燒的器具很特別，魚放在一個(gè)平底的盤子里，盤子下面是一個(gè)盆子，放了些水，再下面才是火，而不像是川菜火鍋直接將鍋放在爐火上面。這樣上面的魚不易燒糊且受熱均勻。

說來(lái)奇怪，陽(yáng)朔啤酒魚一但從陽(yáng)朔移師其他地方，一概失去了原有的風(fēng)味，因此食客們只有到陽(yáng)朔才能品嘗到鮮美香醇的啤酒魚，陽(yáng)朔啤酒魚亦成為了陽(yáng)朔美食文化一道美麗的風(fēng)景。

吃啤酒魚的時(shí)候，一個(gè)感覺是沒想到魚皮可以這樣好吃!魚鱗被炸成一層脆殼，又沾滿了醬汁，真正是一次全新的舌尖體驗(yàn)。另一個(gè)感覺是沒讓多加辣椒是愚蠢的，這個(gè)菜只有辣才完 美，只有濃才過癮。

正宗是陽(yáng)朔啤酒魚是用漓江河里面的魚來(lái)做的.或者用遇龍河的魚做.肉不腥,營(yíng)養(yǎng)豐富。

做法

食材準(zhǔn)備

主料：漓江鮮魚

輔料：青紅椒、西紅柿

調(diào)料：鹽、料酒、花生油、啤酒、生抽、老抽、蠔油、蔥姜、雞精、味精

食材介紹

當(dāng)?shù)厝怂Q的絕招只有兩條：一要在陽(yáng)朔，用漓江水煮，二要新鮮漓江活鯉魚(一種身居山明水秀之地的自得盡顯于此)。活鯉魚開膛破肚但不刮鱗，去掉內(nèi)臟，平剖兩半，每半邊又橫砍幾刀以入味兒，再撒上姜絲等作料，投入油鍋猛煎，，放進(jìn)油鍋里大火猛炸，直到魚鱗變軟微卷起，魚身變得焦黃，淋入醬油，加入西紅柿塊撒上紅辣椒，再倒入半瓶啤酒燜熟。

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