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冷凍食材配送有哪些要求?注意事項(xiàng)?

信息來源:www.qlgmwf.cn | 發(fā)布時(shí)間:2023年07月26日

  現(xiàn)在人們的生活水平不斷提高,對(duì)衣食住行越來越重視。眾所周知,冷凍食品非常方便,因此受到消費(fèi)者的喜愛。但是現(xiàn)在市場(chǎng)上冷鏈經(jīng)常斷裂,嚴(yán)重影響食品質(zhì)量。接下來,我們來看看冷凍食品配送的注意事項(xiàng)。
  送貨人員的注意事項(xiàng)
  1.包裝時(shí),確認(rèn)每件(箱)的名稱和數(shù)量,在發(fā)貨任務(wù)明細(xì)表中填寫清楚(以備后查),并與交接人(倉(cāng)管或采購(gòu)員)或收貨人辦理相關(guān)手續(xù)。
  2.送貨員每次送貨都要告知顧客取貨的注意事項(xiàng)。
  3.多件貨物集成包裝時(shí),應(yīng)按類別包裝(一類包裝在一起),每件重量不能太重或太大(便于攜帶,不易損壞)。
  4.只有經(jīng)過兩人或兩人以上確認(rèn)后,才能對(duì)箱子進(jìn)行封口和密封,并在“包裝內(nèi)容物”上簽字。
  冷凍食品配送中的注意事項(xiàng)
  1.經(jīng)常出現(xiàn)“凍了又解凍,解凍又凍結(jié)”的現(xiàn)象。如果冷鏈斷裂,將嚴(yán)重影響產(chǎn)品質(zhì)量,尤其是乳制品。如果不低溫保存,它們會(huì)開始繁殖,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)大大降低。還有熟肉。如果停止冷藏,有害細(xì)菌的繁殖得不到延緩,消費(fèi)者就會(huì)腹瀉,甚至食物中毒。

  2.食品一直是大家關(guān)心的問題,食品的質(zhì)量安全不容忽視。所以要學(xué)會(huì)通過生活常識(shí)判斷食物是否反復(fù)冷凍過,比如肉類。如果反復(fù)冷凍,包裝袋上會(huì)有霜,需要購(gòu)買時(shí)注意。

重慶蔬菜配送

  3、食品門應(yīng)加大對(duì)食品運(yùn)輸線路的整改力度,安排相應(yīng)的管理監(jiān)督人員,對(duì)低溫運(yùn)輸車輛進(jìn)行檢查,如結(jié)構(gòu)、密封性、隔熱效果等。裝車前要調(diào)好溫度,然后把食物裝上車,按照預(yù)先計(jì)劃好的運(yùn)輸路線運(yùn)輸。運(yùn)輸過程中,應(yīng)根據(jù)食品種類嚴(yán)格控制溫度,保證全程冷藏。
  低溫冷凍配送管理
  低溫物流是指冷凍食品的儲(chǔ)存和配送,新鮮蔬菜和冷凍蔬菜經(jīng)常需要這種配送方式。從目前的物流收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)來看,常溫配送的收費(fèi)約為商品進(jìn)價(jià)的%4-8%,而冷凍商品冷藏的收費(fèi)更高,約為常溫的2.5倍。為了便于銷售,廠家會(huì)根據(jù)需要對(duì)不同的產(chǎn)品進(jìn)行不同的包裝、裝箱等相關(guān)處理,對(duì)初期產(chǎn)品的溫降速率和以后的儲(chǔ)存質(zhì)量都會(huì)產(chǎn)生很大的影響。
  初始溫度下降越快,越能保持新鮮,冷藏時(shí)間越長(zhǎng),商品價(jià)值能保證越高。在蔬菜儲(chǔ)藏過程中,水槽溫度的變化也有很大的影響。冷庫(kù)溫度的升高會(huì)促進(jìn)果蔬的新陳代謝,從而加速果蔬的老化;同時(shí),或者微生物會(huì)開始繁殖并引起變形、變味等。,從而破壞了商品的價(jià)值。溫度升高,冷凍食品會(huì)升華脫水,產(chǎn)生內(nèi)部空洞,品質(zhì)變質(zhì)。因此,在低溫物流配送中,要特別注意溫度控制。此外,采用氣調(diào)保鮮技術(shù)的產(chǎn)品在貯藏過程中應(yīng)注意氣體成分的變化。
  特別提醒:冷藏車不是冷庫(kù)!
  冷藏車不是冷庫(kù),運(yùn)輸?shù)呢浳镆?jīng)過預(yù)冷后才能裝車,所以不能用冷藏車制冷,帶有大量熱氣的貨物會(huì)嚴(yán)重影響制冷效果。
  冷藏車和冷庫(kù)有什么區(qū)別?
  冷藏車是用于冷藏的專用運(yùn)輸車輛,裝有制冷機(jī)組和聚氨酯保溫車廂的制冷裝置。冷庫(kù)其實(shí)是一種低溫組合式空調(diào)設(shè)備。制冷設(shè)備和原理與冷藏車基本相同,但制冷面積大,制冷速度快,制冷效果更好。